انواع جنس قابلمه | راهنمای کامل انتخاب بهترین قابلمه برای آشپزخانه

انواع جنس قابلمه بسیار متنوع است که هر کدام با ویژگی های منحصر به فرد، تجربه ای متفاوت از پخت غذا را رقم میزند. از درخشش استیل و گرمای سنتی چدن تا ارزش غذایی که ظروف مسی ایجاد میکنند، هر کدام داستانی برای گفتن دارند. شناخت انواع جنس قابلمه، کمک میکند تا با آگاهی کامل بهترین جنس قابلمه را انتخاب کنید که علاوه بر هماهنگی با سبک آشپزخانه، به ارتقای کیفیت آشپزی شما منجر شود.

انواع قابلمه برای پخت و پز

برای خرید بهترین جنس قابلمه، باید با جنس های مختلف آن و مزایا و معایب هر کدام آشنا شوید تا بهترین انتخاب را داشته باشید. در ادامه با رایج ترین جنس قابلمه های موجود در بازار صحبت میکنیم تا انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.

1. قابلمه استیل ( فولاد ضد زنگ)

یکی از با دوام ترین گزینه ها در ظروف پخت و پز، قابلمه استیل است. این قابلمه ها از آلیاژ آهن، کروم و نیکل ساخته میشوند و مقاومت بالایی دارند. استیل به تنهایی رسانای خوبی برای گرما نیست، به همین دلیل تولیدکنندگان از یک لایه مس یا آلومینیوم در کف قابلمه استفاده میکنند، تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
مزایای قابلمه های استیل: دوام و طول عمر بالا، ایمنی و سلامت، نگهداری آسان و ظاهر زیبا از مزیت های خرید قابلمه استیل است.
معایب قابلمه های استیل: چسبندگی مواد غذایی و توزیع ضعیف حرارت در مدل های تک لایه

قابلمه استیل

2. قابلمه چدن

یکی از انواع جنس قابلمه موجود در بازار چدن است که از دیر باز مورد استفاده قرار میگرفته است. این قابلمه ها ظرفیت حرارتی بالایی دارند چون از آلیاژ اهن و کربن ساخته میشوند. این قابلمه ها در دو نوع بدون روکش و با روکش لعابی عرضه میشود.
مزایای قابلمه های چدنی: توزیع و حفظ حرارت بالا، دوام بالا، سطح نچسب طبیعی، از مزایای قابلمه های چدنی است.
معایب قابلمه های چدنی: وزن بالا و واکنش پذیری با غذا های اسیدی از معایب این قابلمه ها به شمار میرود.

3. قابلمه های مسی

یکی از پرطرفدار ترین و بهترین انواع جنس قابلمه، قابلمه های مسی است که به دلیل توزیع یکنواخت حرارت و فوایدی که مس برای بدن دارد، از دیر باز تا کنون کاربرد داشته است و از سالم ترین جنس قابلمه در میان جنس های دیگر است. ظروف مسی معمولا با یک لایه از قلع پوشانده میشوند تا با غذاهای اسیدی واکنش ندهند و طول عمرشان افزایش یابد.
مزایای قابلمه های مسی: رسانای بینظیر حرارت است و یکی از بهترین نوع قابلمه برای سلامتی است. زیبایی چشم نواز و گرم شدن سریع و یکنواخت از دیگر مزایای قابلمه های مسی است.
معایب قابلمه های مسی: قابلمه های مسی در صورت عدم رسیدگی، تغییر رنگ میدهند و کدر میشوند؛ همینطور قیمت نسبتا بالایی دارند.

قابلمه مسی

خرید قابلمه مسی استاندارد

برای خرید قابلمه مسی استاندارد با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت از فروشگاه مس فروشان خریداریکنید . مس فروشان بزرگترین تولید کننده ظروف مسی در شهر زنجان می باشد و با استاندارد های جهانی محصولات و ظروف مسی را تولید می کند که همگی مناسب استفاده روزمره می باشد . اگر قصد خرید ظروف مسی آشپزخانه را دارید سری به بخش فروشگاه آنلاین مس فرشان بزنید .

4. قابلمه های تفلون

یکی از پر طرفدار ترین انواع جنس قابلمه، تفلون است که با نام تجاری PTFE به فروش میرسد. این ظروف نچسب از جنس آلومینیوم با روکش پلیمری ساخته میشوند. این روکش مانع از چسبیدن مواد غذایی به ظرف میشود و امکان آشپزی با روغن کم را فراهم می آورد.
مزایای قابلمه تفلون : سطح کاملا نچسب، تمیز کردن آسان، قیمت مناسب، نیاز به روغن کمتر از کزیت های استفاده از قابلمه های تفلون است.
معایب قابلمه های تفلون : دوام روکش در این قابلمه ها پایین است و داغ شدن بیش از حد باعث تجزیه روکش میشود.

قابلمه تفلون

5. قابلمه های سرامیکی

قابلمه های سرامیکی از انواع جنس قابلمه های جدید هستند که به عنوان یک جایگزین سالم، جای قابلمه های تفلون را گرفته اند. این قابلمه ها معمولا از جنس آلومینیوم با روکشی از جنس مواد معدنی و سیلیکونی تولید شده اند که فاقد مواد شیمیایی PTFE ( موجود در تفلون) و PFOA هستند.
مزایای قابلمه های سرامیکی : سطح نچسب و ایمن در برابر مواد غذایی اسیدی و حرارت بالا، تنوع رنگی بالا، ظاهر زیبا و توزیع یکنواخت حرارت از مزیت های استفاده از ظروف پخت و پز سرامیکی است.
معایب قابلمه های سرامیکی : لایه نچسب ظروف سرامیکی دوام کمی دارد و بعد از گذشت مدتی از بین میرود، همینطور شوک دمایی مثلا ریختن آب یخ در قابلمه داغ، باعث ترک خوردن روکش میشود.

قابلمه سرامیکی

6. قابلمه های گرانیتی

یکی از بهترین جنس قابلمه های موجود در بازار قابلمه های گرانیتی است که روکشی نچسب دارد. شاید تصور کنید جنس این نوع قابلمه از سنگ گرانیت است اما در واقع اینطور نیست. این ظروف پخت و پز دارای هسته آلومینیومی هستند مانند ظروف تفلون و سرامیک از چند لایه مقاوم ساخته شده که مقاومت و کارایی آن را افزایش میدهد.
مزایای قابلمه های گرانیتی : دوام و مقاومت بالا در برابر حرارت و خراشیدگی، نچسبیدن مواد غذایی به سطح، توزیع یکنواخت حرارت و ظاهر لوکس از مزایای انتخاب قابلمه های گرانیتی است.
معایب قابلمه های گرانیتی : قیمت بالای این ظروف و همینطور حساسیت به قاشق و کفگیر های فلزی از معایب قابلمه های گرانیتی است.

قابلمه گرانیتی

7. قابلمه های پیرکس یا شیشه ای

قابلمه های پیرکس کاملا بهداشتی هستند و از شیشه بور و سیلیکات ساخته میشوند. این ظروف بر خلاف تصور عموم، مقاومت حرارتی بسیار بالایی دارد. متفاوت ترین ویژگی قابلمه های پیرکس، قابل مشاهده بودن فرایند پخت غذا در این ظروف است. از ظروف قابلیت استفاده در ماکروویو، فر و دیگر دستگاه ها را نیز دارد.

قابلمه پیرکس

8. قابلمه های آلومینیومی یا رویی

قابلمه های رویی رسانایی حرارتی بالایی دارند و قیمت مناسب این فلز باعث شده یکی از رایج ترین متریال برای ساخت ظروف آشپزخانه و ظروف پخت و پز باشد. اما این ظروف باید روکش شوند، در غیر این صورت میتواند آسیب زا باشد. همینطور ممکن است رنگ غذا را تغییر دهد.

قابلمه های آلومینیومی

بهترین جنس قابلمه

بهترین جنس قابلمه برای پخت و پز کدام است؟ سوالی که در مواجه با جنس های مختلف قابلمه برای خرید، مطرح می شود. بهترین جنس قابلمه باید ویژگی هایی از قبیل مقاومت در برابر حرارت و خراشیدگی، عدم واکنش با غذا و عمرطولانی داشته باشد؛ در این میان قابلمه های مسی، گرانیتی و پیرکس از سالم ترین قابلمه برای پخت و پز به شمار میروند.

سالم ترین جنس قابلمه

سالم ترین جنس قابلمه در طب سنتی، قابلمه های مسی معرفی شده است. این قابلمه ها طول عمر بالایی دارند . پخت غذا در قابلمه های مسی، فواید متعددی برای بدن دارد. علاوه بر مس، قابلمه های پیرکس نیز از سالم ترین جنس قابلمه هستند؛ اما ین ظروف به دلیل قیمت بالا و شکننده بودن کاربرد زیادی ندارند.

ارزانترین جنس قابلمه

قابلمه های آلومینیومی (روی) و تفلون در مقایسه با انواع دیگر قابلمه ها، قیمت پایین تری دارند ؛ قابلمه های رویی به دلیل معایب زیادی که در پخت و پز دارند و قابلمه های تفلون به دلیل دوام کم و مقاومت کم در برابر حرارت، از ارزان ترین جنس قابلمه های موجود در بازار هستند.

سوالات رایج

1. برای پخت پز روز مره، چه قابلمه ای مناسب است؟
قابلمه هایی با سطح نچسب و قابلمه های مسی برای از بهترین جنس قابلمه برای استفاده روز مره است.

2. بادوام ترین جنس قابلمه کدام است؟
قابلمه های استیل، مسی و گرانیتی دوام و طول عمر بالایی دارند و در صورت رسیدگی و مراقبت، میتوانند سالیان سال مورد استفاده قرار بگیرند.

3. تفاوت قابلمه های گرانیتی و سرامیکی چیست؟
هر دو جنس قابلمه نچسب و فاقد مواد مضر هستند، اما روکش گرانیتی به دلیل ساختار چندلایه و تقویت‌ شده با ذرات معدنی، معمولا دوام و مقاومت بیشتری در برابر خراشیدگی نسبت به روکش سرامیکی دارد.