تفاوت قابلمه مسی و تفلون چیست ؟ کدام گزینه بهتری برای آشپزی است

تفاوت قابلمه مسی و تفلون از نظر ساختار و یژگی های کاربردی قابل بررسی است. این دو جنس از نظر قیمت نیز تفاوت های زیادی با هم دارند. ظروفی که به صورت روزانه مورد استفاده قرار میگیرد، باید کاملا استاندارد و متناسب با نوع مصرف باشد. در این مطلب تفاوت ظروف مسی و تفلون را از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار می دهیم و مزایا و معایب آن ها را بیان میکنیم.

چرا انتخاب ظروف مناسب برای آشپزی اهمیت دارد؟

بیماری های مختلف در صورت پخت غذا در ظروف نامناسب، در کمین شما هستند. چون ممکن است لایه درونی ظروف با غذا وارد واکنش شده و ذرات آسیب زای آن وارد بدن شود. اختلالات گوارشی، کم خونی، آلزایمر، سرطان؛ افسردگی و… از جمله بیماری هاییست که در اثر استفاده از ظروف بی کیفیت ممکن است ایجاد شود. با انتخاب عاقلانه و آگاهانه میتوانید تا حد زیادی از بروز این مشکلات جلوگیری کنید.

مقایسه قابلمه تفلون و مسی

ظروف تفلون طرفداران زیادی در بین مردم دارد، چون به هیچ وجه مواد غذایی به سطح آن نمی چسبد و شست و شویی آن آسان است. اما سطح رنگی و براق آن به مرور دچار آسیب شده ممکن است ذرات آسیب زای وارد غذا شود.

برای ساخت ظروف و قابلمه های تفلون از کادمیوم استفاده میشود؛ کادمیوم یک فلز سنگین است و ورود آن به غذا، بیماری های گوارشی، سرطان و مشکلات پوستی را در پی دارد. این مشکلات در ظروفی که از برند معتبر نیستند، شایع تر است. از این رو استفاده از ظروف تفلون برای پخت و پز روزانه توصیه نمیشود.

مقایسه قابلمه تفلون و مسی

در مقابل ظروف مسی رسانای عالی برای گرما هستند و حرارت را به طور یکنواخت توزیع میکنند. برای جلو گیری از واکنش مس با مواد غذایی، لایه داخلی آن را قلع اندود میکنند تا ایمنی آن افزایش یابد. با توجه به اینکه ظروف مسی ایده آل ترین نوع ظرف برای پخت و پز و مصارف خانگی معرفی شده، اما در صورت آسیب دیدن لایه قلع داخل آن، مشکلات و بیماری هایی را در پی دارد.

در صورت استفاده درست، شست و شو و نگهداری اصولی، مخصوصا در اولین استفاده از این ظروف، آسیبی به آن ها وارد نمیشود و میتواند سالیان سال مورد استفاده قرار گیرد.

مزایا و معایب قابلمه مسی و تفلون

هر یک از این دو نوع جنس، ویژگی ها و کاربرد های خاص خود را دارد. قابلمه های تفلون در بدو ورود به بازار طرفداران زیادی داشته اما امروزه، از محبوبیت آن کاسته شده و ظروف دیگر جای آن را گرفته اند.  در ادامه با یک توضیح مختصر، مزایا و معایب قابلمه مسی و تفلون را بیان میکنیم:

مزایای قابلمه تفلون :

دارای لایه نچسب: قابلمه های تفلون از آلیاژ فلزاتی مانند، آهن و کروم ساخته میشوند و یک لایه پلیمری که خاصیت نچسب دارد، روی آن قرار میگیرد.

شست و شوی آسان: از آنجایی که مواد غذایی به این ظروف نمیچسبد، شست و شوی آن بسیار آسان است.

قیمت مناسب: قابلمه های تفلون در مقایسه با جنس های دیگر، قیمت مناسبی دارند.

معایب قابلمه های تفلون :

دوام کم لایه نچسب: لایه پلیمری موجود در این قابلمه ها عمر کوتاهی دارند و به مرور زمان این لایه از بین میرود و غذا به کف ظرف میچسبد.

معایب قابلمه های تفلون

ایجاد بیماری های خطرناک: لایه پلیمری ظروف تفلون در حرارت های بالا آسیب دیده و تجزیه میشود و ذرات و فلزات سنگین وارد محتویات غذایی میشود. این ذرات در ایجاد بیماری های مختلف از جمله سرطان نقش دارند.

حساسیت به ابزار فلزی: قابلمه های تفلون در برابر ابزار فلزی مانند قاشق و کفگیر های فلزی به شدت آسیب پذیر هستند و خراش روی آن ها ایجاد میشود.

مزایای قابلمه های مسی:

بعد از مقایسه قابلمه تفلون و قابلمه مسی نوبت به گفتن مزایا قابلمه مسی هست که البته در مقاله ای جدا به این بحث پرداختیم اما اینجا به صورت تیتر وار بهش اشاره میکنیم :

تاثیر مثبت بر سلامتی:

پخت و پز غذا در ظروف مسی به جذب یون مس در بدن کمک میکند. این عنصر برای سلامت قلب، بهبود گردش خون، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از پوکی استخوان و… ضروری است و روزانه باید به بدن برسد.

رسانای حرارتی عالی:

قابلمه های مسی در پخش یکنواخت حرارت بینظیر هستند؛ این ویژگی باعث میشود غذا در قابلمه های مسی جا افتاده تر شود و طعم بهتری داشته باشد.

طول عمر و دوام بالا:

قابلمه های مسی بر خلاف قابلمه های تفلون که بعد از مدتی، غیر قابل استفاده میشود، میتواند مدت زمان طولانی تری مورد استفاده قرار گیرد. اگر شاهد خراشیده شدن سطح داخلی آن هستید، میتوانید با قلع اندود کردن آن، آن ها را به ظروف نو تبدیل کرده  مجددا مورد استفاده قرار دهید.

زیبایی و اصالت:

قابلمه های مسی ظاهری سنتی و درخشان دارند و به زیبایی بیشتر آشپزخانه کمک میکنند. از این ظروف علاوه بر پخت پز، به عنوان دکور نیز میتوانید استفاده کنید.

دوست دار محیط زیست:

یکی دیگر از تفاوت قابلمه مسی و تفلون، قابل بازیافت بودن قابلمه های مسی است؛ از این رو این ظروف به طبیعت آسیب نمیزنند. اما ظروف تفلون به دلیل وجود لایه های پلیمری و آلیاژ فلزات مختلف، قابل بازیافت نیستند.

معایب قابلمه های مسی:

قیمت بالا : از آنجا که مس فلز ارزشمند و گرانبهایی است ، قابلمه های مسی قیمت بالایی دارند.

هوا خوردگی : قابلمه های مسی بعد از مدتی استفاده، درخشش خود را از دست داده و کدر میشوند، از این رو لازم است مرتبا به آنها رسیدگی کنید.

خطر مسمومیت : اگر لایه قلع اندود شده این ظروف آسیب ببیند، مواد غذایی با مس واکنش داده و وارد بدن میشود؛ تجمع مقدار زیادی مس در بدن باعث آسیب به کبد و مسمومیت میشود.

تاثیر قابلمه مسی بر طعم غذا

همانطور که اشاره شد، یکی از مهم ترین ویژگی قابلمه مسی، پخش یکنواخت حرارت است. توزیع یکنواخت حرارت در کف و دیواره های قابلمه به پخت بهتر غذا کمک میکند و باعث جا افتاده تر شدن غذا میشود. گذشتگان ما متوجه این موضوع شده بودند و در ظروف مسی غذای خود را تهیه میکردند، به همین دلیل استفاده از ظروف مسی از دیر باز میان افراد رایج است.

قابلمه مسی بخریم یا تفلون ؟

با توضیحات و مقایسه انجام شده احتمالا به این نتیجه رسیدید که کدام یک از این دو جنس برای پخت و پز روزانه مناسب است. درست است که قابلمه های مسی قیمت بالاتری نسبت به قابلمه های تفلون دارد، اما قابلمه های مسی علاوه بر این که به مرور زمان ارزش اقتصادی خود را حفظ میکند، سلامت غذایی شما را تضمین کرده و نیاز بدن شما به عنصر مس را تامین میکنند.

در طب سنتی هم بهترین ظروف برای پخت و پز و مصارف روزانه، ظروف مسی معرفی شده است؛ این ظروف اگر به درستی استفاده شود، نه تنها ضرری برای بدن ندارد، بلکه به سلامت شما را تضمین میکند.

قابلمه مسی بخریم یا تفلون؟

مس فروشان فروشگاه آنلاین ظروف مسی

اگر قصد خرید ظروف مسی با کیفیت را دارید می توانید از فروشگاه مس فروشان اقدام به خرید کنید . فروشگاه مس فرشان مرکز تخصصی ظروف مسی می باشد که می توانید با قیمت استثنایی ظروف مسی را بخرید . برای خرید ظروف مسی استاندارد می توانید از گالری مس فروشان اقدام  کنید .

آیا قابلمه تفلون سرطان زاست؟

تحقیقات انجام شده نشان میدهند رابطه مستقیمی با آمار سرطان و استفاده مکرر از ظروف تفلون وجود دارد. برای ساخت قابلمه های تفلون از فلز کادمیوم استفاده میشود که بسیار سنگین است و در صورت ورود به بدن مشکلات جدی ایجاد میکند.

لایه پلیمری این ظروف که خاصیت نچسب دارد، با خراشیده شدن یا قرار گرفتن در حرارت های بالا تجزیه شده و از بین برود، در این صورت عناصر خطرناکی مانند کادمیوم به راحتی وارد بدن شده و منجر به مشکلات و بیماری های مختلف از جمله سرطان شود. این مشکلات در ظروف تفلونی که از برند معتبر نیستند و افراد سود جو صرفا به دلیل افزایش درامد خود، اجناس بی کیفیت را وارد بازار میکنند، بیشتر است.